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Le Domaine Saint-Martin est un domaine viticole, situé en plein cœur du pays Cathare, dans le département de l’Aude, à une dizaine de kilomètres au sud de la Cité médiévale de Carcassonne. Niché dans une charmante vallée des contreforts des Corbières, le domaine est entouré d’un magnifique écrin naturel de végétation méditerranéenne : pins, chênes verts, cistes et genets se partagent les collines avec la vigne et les olivier
Histoire
Passionné dès sa jeunesse par le métier de vigneron, Henri a repris le flambeau du domaine familial en impulsant sa propre dynamique. Il a poursuivi le réencépagement du vignoble, et la modernisation de la cave afin de produire des vins de grande qualité, sur ce si beau terroir.
Le vignoble et la cave
Tout commence au vignoble, parce que pour faire du bon vin il faut tout d’abord un raisin de qualité. Notre vignoble s’étend sur 150 ha, sur les contreforts des Corbières, entre 150 et 250m d’altitude. Les parcelles sont situées sur des semi-coteaux et coteaux qui favorisent l’ensoleillement de la vigne. Les sols sont principalement argilo-calcaires, avec des zones graveleuses.
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